新聞動態
當前位置:
首頁
/
/
火鍋丸子可以放心吃

火鍋丸子可以放心吃

  • 分類:新聞動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2021-12-30 15:20
  • 訪問量:

【概要描述】冬天的晚上總格外想吃點熱氣騰騰的火鍋、關東煮暖暖身,而各種鮮嫩Q彈的丸類食品往往是火鍋里的焦點,不少人覺得少了它們的火鍋總覺得缺了靈魂。但同時,這類食品也是被“黑”得最嚴重的,讓人想吃又不敢吃?;疱佂枳幽艹詥?怎么挑?

火鍋丸子可以放心吃

【概要描述】冬天的晚上總格外想吃點熱氣騰騰的火鍋、關東煮暖暖身,而各種鮮嫩Q彈的丸類食品往往是火鍋里的焦點,不少人覺得少了它們的火鍋總覺得缺了靈魂。但同時,這類食品也是被“黑”得最嚴重的,讓人想吃又不敢吃?;疱佂枳幽艹詥?怎么挑?

  • 分類:新聞動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2021-12-30 15:20
  • 訪問量:
詳情

  冬天的晚上總格外想吃點熱氣騰騰的火鍋、關東煮暖暖身,而各種鮮嫩Q彈的丸類食品往往是火鍋里的焦點,不少人覺得少了它們的火鍋總覺得缺了靈魂。但同時,這類食品也是被“黑”得最嚴重的,讓人想吃又不敢吃?;疱佂枳幽艹詥?怎么挑?

  肉含量一般會如實標注

  放在火鍋里煮的丸類食品,大致可以分為肉丸子類和魚糜制品類。市場上所售的丸子每斤10—100元不等,而正常牛肉豬肉都要幾十元一斤了,所以大部分火鍋丸子都不是用純肉做的,其他配料包括淀粉、大豆蛋白等。

  那么,叫肉丸卻不是純肉,算違規嗎?其實,這方面沒有強制的規定,只有一些推薦性的標準,放多少肉都是可以的。比如牛肉丸里加雞肉、鴨肉、豬肉、魚肉(漁業加工邊角料)、肉粉都很常見,牛肉也并不一定是最多的。至于是否算騙人,關鍵要看廠家有沒有虛假宣傳。根據食品安全法,食品和食品添加劑的標簽、說明書不得含有虛假內容。如果消費者是買的帶包裝的火鍋丸子,其名稱、配料表中必須如實標識。

  最常見、價格最優惠、同時也是對產品要求最低的一類丸子,通常是遵照商業部發布的標準《速凍調制食品》(SB/T 10379-2012)的規定:含有雞肉、豬肉、魚肉、蝦肉的肉糜類制品或者調味水產品,豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉含量≥10%;含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜類制品或者調味水產品,蟹肉、牛肉、羊肉的含量≥8%。

  而對產品要求再高一點的,可能會遵照標準《肉丸》(SB/T 10610-2011),其中規定:禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位,水產品肉丸里水產品肉含量要占第一位。并且還根據含肉量給出了分級,普通級需要含肉量≥45%,優級需要含肉量≥55%,特級需要含肉量≥65%。此外,還有更嚴格的地方標準,比如按照廣東省食品安全地方標準《汕頭牛肉丸》(DBS 44/005—2016)規定,稱作汕頭牛肉丸的,其中的牛肉含量需要大于90%才行。

  像魚丸、魚糕、魚餅、魚豆腐、蝦丸、龍蝦丸、蝦餅、墨魚丸、墨魚餅、貝肉丸、模擬扇貝柱和模擬蟹肉等,都屬于魚糜制品一類。但里面具體有多少魚肉,同樣沒有規定。這類制品最常見的執行標準是行業標準《凍魚糜制品》(SC/T 3701-2003),其中規定產品里的淀粉含量≤15%(除了模擬蟹肉要求淀粉含量≤10%),并未規定魚糜要放多少。但如果廠家加了很多魚肉,也往往會標注出來。

  脂肪、鈉含量較高

  想要讓肉丸軟嫩又肉香濃郁,一個簡單有效的方法就是加脂肪。比如有些肉丸類產品的配料表,在靠前位置有“豬油膘”“牛脂肪”“雞皮”“起酥油”等增加脂肪含量的配料。

  如果注意看營養成分表,會發現有的100克丸子里有20克脂肪。不少丸子在咬開后,會發現其橫斷面在冒油,而且這些丸子里多是飽和脂肪,從健康角度說,還是選脂肪含量低一些的好。

  市面上大部分的火鍋丸類食品,鈉含量普遍都在500毫克/100克以上,達到700—800毫克的很多,少數還達到了1000毫克??赡苁且驗橐恍~糜本身較咸,再向其中加鹽,而里面的保水劑和鮮味劑里也有鈉。

  購買100克的丸子,魚丸、龍蝦丸大概5顆左右,大一點的牛肉丸可能4顆。也就是說,吃4—5顆丸子,就會攝入每日鈉限量的1/3—1/2.

  添加劑限量較為嚴格

  大部分丸類產品都會有一個非常長的配料表,里面有很多食品添加劑,這也是它們經常被造謠的原因。但這些添加劑只要在合理范圍內使用是沒有問題的,每一種食品添加劑都經過嚴謹的毒理學實驗,得出的安全劑量,還要再變成幾十分之一甚至幾百分之一,才是被允許加在食品中的量,實際上已經把多種一起吃的問題考慮進去了,限量較為保守、嚴格。

  丸類要想好吃,除了肉、鹽、水、淀粉、大豆蛋白、脂肪的比例有講究外,也需要食品添加劑的輔助,比如膠類(卡拉膠、黃原膠等)讓丸子更Q彈;磷酸鹽(焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉)吸住水分,能讓丸子更鮮嫩多汁;香精、增鮮劑(如5'-呈味核苷酸二鈉)讓丸子更鮮更香。

  如何挑選及烹飪

  選擇肉丸時,消費者最好買有包裝的產品,其生產日期、保質期、配料、營養成分、執行標準有明確標注,監督也相對有保障。另外,最容易選擇和判斷的是購買渠道,一般來說,大型連鎖便利店對食材的把控會比較嚴格,安全性就會高得多。

  如果消費者不追求含肉量,只要相對健康些,那選購的標準就是低脂肪、高蛋白、低鈉,具體參考配料表和營養成分表。購買高品質的肉丸時,消費者需注意產品是否明確標出了具體的肉量、魚量,然后盡量挑選肉、魚占比高,脂肪和鈉含量少的。

  在加工過程中,丸類食品的構造導致熱從表面傳到中心其實很慢,有人看丸子浮起來了就急著撈,其實不保險。江蘇疾控中心曾做過一次測定,發現冷凍丸子下到沸騰的火鍋中2分鐘左右就能浮起來,但是此時的中心只有45.4℃,重新放入滾鍋中加熱5分鐘,中心溫度才超過70℃。而只有中心溫度高于70℃后,才能將絕大部分致病菌殺滅。

  所以煮丸子時,即使丸子已經浮起來了,也盡量等5分鐘再吃。

癌癥病人的飲食營養常見問題
在癌癥的治療過程中,需要消耗體內大量的能量和營養物質。尤其對于化療的病人,化療藥物可損害神經中樞,導致惡心嘔吐,至于不能進食,致使病人身體素質下降。由于缺乏正確的飲食觀念,許多癌癥病人飲食不當,身體變得消瘦。因此,無論是在治療期或者康復期,正確的飲食選擇可以幫助患者提高抵抗力,減輕胃腸道的負擔,加快康復。泉州市第一醫院腫瘤內科副主任醫師朱晉峰對癌癥病人較為常見的飲食營養方面的問題進行了解答。
查看詳情 白箭頭 黑箭頭
適量吃水果
新鮮水果富含維生素、礦物質和膳食纖維,適當吃水果對于保持肌體健康、防衰老是有好處的。不過,消費者吃水果一定要適量。如今吃水果減肥、美容等說法深入人心,有些人常常大量、超量吃水果,甚至用水果代餐吃。
查看詳情 白箭頭 黑箭頭
火鍋丸子可以放心吃
冬天的晚上總格外想吃點熱氣騰騰的火鍋、關東煮暖暖身,而各種鮮嫩Q彈的丸類食品往往是火鍋里的焦點,不少人覺得少了它們的火鍋總覺得缺了靈魂。但同時,這類食品也是被“黑”得最嚴重的,讓人想吃又不敢吃?;疱佂枳幽艹詥?怎么挑?
查看詳情 白箭頭 黑箭頭
聯系我們

南京吉泰食品有限公司

電話:025-52402320

傳真:025-52416983
地址:南京市江寧區谷里街道潤谷路8號

 

郵編:211164
手機:
13813008999
郵箱:138130089@qq.com

 

 
动漫人妻无码精品专区综合网_99热这里只有精品5_2020最新亚洲中文字幕在线不卡_99久久国产精品免费热