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營養知識
蕎麥的營養價值

蕎麥的營養價值

蕎麥的營養價值很高,蛋白質含量為10%~13%,其中賴氨酸和精氨栓含量較高,據研究,營養效價指數為59,大米為70,而蕎麥為80,高于其他作物;蕎麥含脂肪2%~3%。其中對人體有益的油酸,亞油酸含量很高,這兩種脂肪酸在人體起著降低血脂膽固醇的功
2016-11-23
玉米的營養價值

玉米的營養價值

玉米被稱為是抗癌防衰的粗糧佳品?,F在歐美許多國家正在興起玉米食品的熱潮,其原因是單純追求精致食品的道路,導致了糖尿病、肥胖癥、心血管病,結腸癌等“富貴病”患病率大大上升,在嘗到這個苦頭之后,特別是美國,對于玉米食品更為重視,連美國前總統里根每天早餐都要食玉米片,人們越來越多地發現玉米對于一體健康所起到的重大作用,特別在防癌、抗癌上更為突出,引起世界醫學界的極大重視。玉米的保健作用在國內外普遍受到贊賞,特別是其抗癌,抗衰老之功效頗為人們稱道。醫學最新研究成果證實,玉米具有抗癌作用,這是因為:(1)玉米中含有一種抗癌因子----谷胱甘肽,這種物質能抓住致癌物質,使它失去毒性,然后通過消化道把它驅出體外。(2)玉米中含有硒和鎂,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應,從而被制住;鎂能抑制癌細胞的發展,還能使體內廢物盡快排出體外,從而起到防癌作用。(3)玉米還含有較多的纖維素,能促使胃腸蠕動,縮短食物殘渣在腸內停留時間,把有害物質排出體外,對防止直腸癌具有重要意義。(4)玉米中含有豐富維生素C和胡蘿卜素,均有抑制化學致癌物形成腫瘤的作用。(5)玉米中的賴氨酸,在綜合協同防治癌
2016-11-23
高梁的營養價值

高梁的營養價值

高梁具有涼血、解毒之功,可入藥,用于防治多種疾病--高梁米加蔥,鹽,羊肉湯,共煮粥食,能治療虛盜汗,常吃高梁粥可治積食等消化不良癥,取高梁米入鍋炒香,磨粉食用,可治療小兒消化不良,中醫認為,高梁性味甘平微寒,和胃健脾,消積止瀉,可用來治療濕熱,下痢,小便不利等,用高梁米與紅棗共煮成粥,具有益脾健胃,助消化的作用。
2016-11-23
燕麥的營養價值

燕麥的營養價值

燕麥的蛋白質含量高達12%~18%,脂肪6%~8%,淀粉21%~55%,超過其他常用糧食,此外,燕麥富含維生素B1,維生素B2和維生素E及微量元素,鈣,磷,鐵,核黃素以及禾谷類作物中獨有的皂苷,能明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇。營養學家發現,燕麥還有預防動脈粥樣硬化,高血壓,冠心病的理想食物,它含豐富的亞油酸,占全部不飽和脂肪酸的35%~52%,對糖尿病,脂肪肝,便秘,浮腫等有輔助療效;對中老年增進體力,延年益壽有益,優質燕麥的蛋白質含量為15%,比大米,面粉的2倍;脂肪含量為8.5%,比大米,面粉高4~6倍;亞油酸占不飽和脂肪酸的44%~55%,有降血脂的明顯作用。
2016-12-05
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